VIVRE AVEC UN GRAND V
Nous sommes une famille de bons vivants, attachée aux plaisirs simples et aux moments partagés.
Avec nos vins horlogers, nous célébrons le temps : celui qu’on prend pour savourer, pour échanger, pour vivre pleinement.
Dans un monde qui va trop vite, nous croyons à la beauté du geste lent, à la conversation qui s’étire, au repas qui rassemble.
Ne soyons pas pressés, savourons le temps de vivre !
COMPRENDRE, RESPECTER, TRANSMETTRE
Depuis 2007, nous prenons le temps de comprendre notre terroir, guidés par Florent Barday, vigneron à Lugny, qui connaît chaque cep de cette terre où il a grandi.
Ici, à Chardonnay, le cépage porte le nom du village qui l’a vu naître.
Nos vignes y trouvent leur équilibre, entre tradition, exigence et respect du vivant.
À nos côtés également, Christian Vessaz, vigneron au domaine du Cru de l’Hôpital (Vully, Suisse) et pionnier de la biodynamie. Son expérience éclaire notre travail : préservation des sols, observation du vivant, et élimination progressive de tout geste inutile ou agressif envers la nature.
Plus de la moitié du vignoble a été replantée entre 2014 et 2021, souvent sur des terres encore vierges de tout produit artificiel.
Ainsi, le fruit s’exprime librement, offrant des vins à la fois précis, sincères et profondément ancrés dans leur lieu d’origine.
LE TEMPS D’ÉCHANGER
Nos vins sont une invitation à ralentir, à savourer, à partager.
Prendre le temps de discuter, d’écouter vos impressions, fait partie de notre manière de travailler : c’est ainsi que nous ajustons nos gestes, saison après saison.
Venez découvrir le Domaine ,goûter nos vins, échanger avec nous, sur place ou à travers nos réseaux. Pour prolonger ensemble cette aventure du temps et du goût.
NOS VALEURS
RIGUEUR & MINUTIE, COMME EN HORLOGERIE
De nos racines horlogères, nous avons gardé le goût du travail précis et patient : celui qui valorise le temps, la justesse et la beauté du geste.
De la vigne à la cave, chaque détail compte le soin apporté à l’environnement, la précision du geste, la recherche d’équilibre.
Découvrez ici notre manière horlogère de travailler le vin.
INSPIRATION & AUDACE, POUR ALLER PLUS LOIN
À chaque saison, nous laissons la curiosité nous guider devant la complexité du vivant.
À Chardonnay, cette inspiration se transforme en choix concrets : dès 2014, une attention particulière portée à la santé des sols et à la vie de la vigne ; en 2019, la conversion vers l’agriculture biologique.
Et toujours cette envie d’explorer, d’expérimenter, d’oser un pas de plus.
TRANSMETTRE & PARTAGER
Les plaisirs du vin se découvrent dans le temps : ils demandent écoute, patience et curiosité.
Comme les arômes d’un grand vin, ces qualités se révèlent peu à peu, à force d’échanges et de moments vécus.
Au domaine, nous aimons partager cette approche avec ceux qui nous rendent visite, le temps d’une dégustation, d’une conversation, ou d’un instant suspendu.
une famille D'éPICURIENS
Nous aimons la vie, et nous l’assumons pleinement.
Pour nous, se faire plaisir n’est pas un caprice : c’est un choix réfléchi, une manière d’être au monde.
En 1989, Claude et Patricia Vuillemez tombent amoureux de la Bourgogne et de ses instants de partage.
Ils s’installent à Chardonnay, portés par cette envie de vivre entourés de nature, de famille et d’amis.
Quelques années plus tard, Valentin et Paul — fils et neveu — reprennent le flambeau.
Quitter l’horlogerie pour développer le domaine, c’est prolonger cette même audace : suivre ses envies, oser la vie qu’on veut vraiment.
Une famille, des choix, et une passion commune : celle de faire les choses avec sens et plaisir.
VIVRE VRAIMENT
Ce qui nous anime, c’est de transmettre un art de vivre sincère — fait de temps accordé, de rencontres, et de plaisir partagé.
Apprendre, goûter, comprendre : tout cela demande du temps, de la curiosité et de la générosité.
C’est cette philosophie, à la fois simple et exigeante, qui guide notre famille et notre travail au domaine.